Главная >> Готовим огурцы на зиму (без уксуса)

Готовим огурцы на зиму (без уксуса)

Ингредиенты:

Огурцы - 500 г
Листья хрена - 1 шт.
Листья вишни - 1 шт.
Сахар - 1 с.л.
Соль - 0,5 с.л.
Листья смородины - 2-3 шт.
Укроп - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец душистый горошек - 2 шт.
Перец черный горошек - 3-4 шт.
Вода - 500 мл

Рецепт:

1. Прежде чем приступить к консервации огурцов, тщательно промойте их под проточной водой и нарежьте, если необходимо. Лучше всего использовать огурцы одного размера, чтобы они равномерно впитали ароматы и специи, что сделает их вкус более насыщенным.

2. Замочите огурцы в холодной воде на 1-2 часа. Это позволит овощам впитать влагу и сохранить хрустящую текстуру после консервации. В это время тщательно промойте зелень и специи, чтобы очистить их от остатков земли и грязи.

3. Подготовьте банки и крышки для консервации. Промойте банки с содой и тщательно простерилизуйте. Это можно сделать, поместив их в кипящую воду или духовку при температуре 180°C в течение 5-7 минут. Крышки также следует прокипятить в течение 5 минут для уничтожения микроорганизмов.

4. Для приготовления ароматного маринада используйте лавровый лист, черный и зеленый перец горошком, укроп, чеснок, а также листья хрена, смородины и вишни. Эти специи придадут огурцам насыщенный вкус и аромат. Листья хрена сделаю огурцы хрустящими, а смородины и вишни — добавят дополнительный аромат.

5. На дно стерилизованных банок уложите специи и зелень. Разместите перец горошком, несколько зубчиков чеснока, часть укропа, а также листья хрена, смородины и вишни. Это создаст ароматную основу для консервации.

6. Поместите огурцы в банки вертикально или горизонтально, в зависимости от размера. Добавьте оставшийся укроп и перец по вкусу. Убедитесь, что банки заполнены плотно, но без сильного сжатия огурцов.

7. Залейте огурцы в банках кипящей водой и закройте крышками. Оставьте банки на 10 минут, чтобы огурцы впитали ароматы. Затем слейте всю воду, после чего доведите ее до кипения снова.

8. Приготовьте маринад, растворяя соль и сахар в кипящей воде. Как только они полностью растворятся, снимите с огня и залейте маринад в банки с огурцами. Убедитесь, что маринад полностью покрывает огурцы.

9. Закройте банки стерилизованными крышками с помощью закаточной машинки. После закатки банки подвергните дополнительной стерилизации в кипящей воде на 10-15 минут для обеспечения герметичности.

10. После остывания проверьте банки на наличие дефектов. Если все в порядке, храните консервы в прохладном месте. Такой способ консервации подарит вам хрустящие и ароматные огурцы в зимний период, позволяя наслаждаться их вкусом даже в холодное время года.