+7 (49241) 3-82-00 Меню

Как правильно выбирать крышки для консервации?

Чтобы холодная зима не казалась такой длинной, еще в Древней Руси салаты, помидоры, огурцы было принято сохранять на длительный срок. Ничего не изменилось и сегодня. В сезон заготовок хозяйки по-прежнему консервируют овощи, ягоды и фрукты, чтобы зимой радовать близких хрустящими огурчиками и малиновым вареньем. Главное — правильно подобрать крышки для разных видов консервации.

Металлические одноразовые крышки

Классические жестяные крышки, проверенные годами, и сегодня пользуются большим спросом в сезон заготовок. Они различаются внутренним покрытием: нелакированное (белое) и лакированное (желтое). Спектр применения лакированных крышек шире, чем у нелакированных. Для укупорки используется закаточная машинка-полуавтомат.

Среди преимуществ:

• высокая герметичность;
• длительный срок хранения продуктов при правильной укупорке;
• доступная цена.

Недостатки:

• большие затраты труда и времени;
• есть риск «взрывания», если крышка была недостаточно прижата или закручена неисправной машинкой для домашней консервации.

Для какого вида консервирования использовать?

Лакированные крышки подходят для любой консервации: кислой, соленой, сладкой. Под ними надежно хранятся компоты, варенья, салаты, маринованные овощи, грибы.

Нелакированные крышки используются для сладкой и соленой консервации, но не рекомендуются для укупорки кислых плодов. Олово окисляется, попадает в продукт, который портится и приобретает неприятный вкус. Овощи, консервируемые в маринаде с большим содержанием уксуса, не стоит закрывать нелакированными крышками.

Вакуумные крышки

Вакуумные крышки – удобный, быстрый способ укупоривания заготовок, обеспечивающий длительное хранение без окисления и роста бактерий. Крышки изготавливаются из пластика и имеют клапан, через который откачивается воздух. В комплект входит насос. Для консервирования достаточно 5-6 качков, чтобы крышка плотно прижалась к горловине, а в банке образовался вакуум.

Крышка легко снимается. Достаточно поддеть клапан пальцем и потянуть на себя.

Среди преимуществ:

• легкость использования;
• экономия времени;
• многоразовое использование без деформации, износоустойчивость;
• укупорка банок разных объемов и типов (с резьбой на горловине и без нее).

Недостатки:

• сравнительно высокая стоимость;
• риск порчи продукта, если на горловине имеются сколы, трещины.

Для какого вида консервирования подходят?

Вакуумные крышки универсальны — надежно защищают от порчи и бактерий любые засолки, варенья, джемы, компоты, соки. Полная герметизация позволяет хранить овощные, фруктовые, ягодные пюре, соки, компоты для детского питания без добавления консервантов и сахара. Свежие овощи, ягоды и фрукты сохраняют полезные и вкусовые качества до полугода.

Крышки твист-офф

Винтовые крышки также относятся к товарам для консервирования. Простота использования и доступная цена – основные критерии, говорящие в пользу выбора крышек твист-офф.

Среди преимуществ:

• экономия времени и сил во время укупорки;
• длительное хранение (от 6 месяцев до 1,5 лет);
• плотность;
• многоразовое использование.

Недостатки:

• стоимость выше, чем у металлических;
• тяжело откручиваются;
• риск появления ржавчины, повреждения герметика с внутренней стороны крышки после первого использования.

Для какого вида консервирования подходят?

Пригодны для любой консервации, будь то грибы, овощи, салаты, заправки для супов, варенья и компоты. В случае с кислыми заготовками (маринад с уксусом, кислое варенье) нужно следить за целостностью герметика, чтобы избежать окисления металла и порчи продукта.

Подведем итоги. Жестяные крышки позволяют сохранить продукт до 3 лет, но требуют определенных усилий во время укупорки. Вакуумные крышки дают возможность полакомиться свежими ягодами и фруктами из своего сада в зимнее время, но связаны с определенными расходами. Твист-офф удобны в обращении, хорошо защищают заготовки, но не гарантируют такого длительного хранения, как металлические.

Читайте также: