Главная >> Пикантные помидоры в томатном соке

Пикантные помидоры в томатном соке

Содержание

Пошаговое приготовление

Время прочтения: 3 минуты

У каждой хозяйки точно имеется в арсенале собственная коллекция домашних рецептов консервации. Разумно пополнить ее универсальной заготовкой — пикантными помидорами, консервированными в томатном соке на зиму. Их можно брать за основу при приготовлении подлив, соусов, кетчупов, томатной пасты либо есть как изумительную по вкусу закуску.

Ингредиенты:

помидоры небольшого размера – 2,5 кг;
крупные томаты - 3,5 кг;
каменная соль – 5 ст. л.;
сахар – 6 ст. л.;
перец – 5 горошин;
лавровый лист – 4 шт.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Подготовьте два вида помидоров — переспелые, мясистые, чтобы сделать большое количество сока и маленькие крепкие (рекомендуется подобрать сорта, подходящие для консервации). Хорошо помойте овощи. Выждите время, чтобы вода с плодов стекла.

Шаг 2

У крупных помидоров удалите место крепления плодоножки. Лучше снять с них шкурку, особенно если она плотная и грубая. Для этого погрузите плоды во вместительную кастрюлю с кипятком, а после переместите их в емкость с холодной водой.

При использовании блендера для измельчения овощей процедуру не делайте, поскольку кожица с томатов останется на ноже-измельчителе. Просто выбросите ее.

Шаг 3

Альтернативный вариант для получения томатного пюре — использование мясорубки. Все плоды пропустите через нее.

Шаг 4

Полученную массу влейте в эмалированную кастрюлю, засыпьте соль с сахаром. Поставьте ее на плиту, сделав небольшой огонь. После закипания смеси добавьте горошины перца с лавровым листом в нужном количестве. Проварите на минимальном огне на протяжении 15 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли, чтобы избежать пригорания.

Шаг 5

Помойте с содовым раствором банки объемом 1 л. Их вместе с крышками удобно стерилизовать в духовке при температурном режиме 150 °С на протяжении 15 минут. Ставьте в холодный духовой шкаф влажными, горлышком на решетку.

Шаг 6

Томаты небольшого размера разложите по подготовленным баночкам. Залейте их кипятком, чтобы жидкость полностью закрывала плоды. Поместите на банки крышки и оставьте до полного приготовления томатной заливки.

Шаг 7

Слейте воду и после отправьте в банки томатный сок до их плечиков. На дно кастрюли с водой выложите в несколько раз сложенную тряпку. Тару, накрытую крышками, поставьте на нее. После закипания жидкости стерилизуйте заготовку в течение 15 минут, обязательно на маленьком огне при слабом кипении. По истечении времени закатайте банки. Пусть они остывают в перевернутом виде под "шубой".

К сведению! Сортов помидоров множество, поэтому они разнятся по сочности и мясистости. Лучше готовить томатный сок с небольшим запасом. Излишки удобно замораживать, например, в силиконовых формочках. Пюре идеально подходит для приготовления заправки для соусов, супов.