Способы консервации на зиму

Летом и осенью хозяйки и хозяева в нашей стране активно создают запасы впрок, на зиму. Зимний период у нас продолжительный, поэтому приходится запасаться едой на месяцы вперед. Это одна из традиций, которая сохраняется, даже несмотря на повсеместное распространение супермаркетов, магазинов «у дома». Оно и понятно: свои заготовки и натуральнее, и вкусней.

В преддверии холодной зимы в ход идет и закатка, и целый ряд других способов консервации. Существуют традиционные методы сохранить питательные свойства и вкус продуктов. И каждый выбирает вариант по душе. А многие прибегают к различным способам консервирования, чтобы разнообразить свое зимнее меню.

Добавим также, что правильная консервация дает возможность сохранять в продуктах основную часть столь важных для здоровья витаминов. А зимой они играют важную роль. Так что, от того, насколько вы владеете искусством консервации, зависит и ваше собственное здоровье.

Варианты консервирования в домашних условиях

Перечислим главные способы консервирования, доступные всем в домашних условиях.

Сушка

Первый, и, пожалуй, самый простой способ — элементарная сушка. Сушить можно грибы, фрукты, овощи, ягоды и многое другое. Возможна сушка естественным образом или в условиях принудительного нагревания. Кроме того, некоторые продукты вялят — то есть, высушивают частично. При этом сохраняется много витаминов и полезных веществ.

Заморозка

Еще один простой вариант сохранить продукты на зиму — заморозить их. Тоже проще простого: положить еду в морозильную камеру, и готово. Единственное ограничение — размеры морозильника. Но, при желании, можно приобрести отдельный большой морозильник, или хранить заморозку на балконе, в сарае, в уличных условиях.

Засолка

Многие виды продуктов подвергаются консервации посредством засаливания. Соль не дает еде испортиться, и эта особенность активно используется при приготовлении разного рода солений. А еще существуют квашение и мочение — аналогичные методы консервирования.

Маринование

Еще один популярный консервант — столовый уксус. Он, как и соль, не позволяет продуктам испортиться. При этом уксус придает еде специфический пикантный вкус. Кому-то он нравится, а кому-то нет.

Варка

Ягоды и фрукты часто варят с сахаром и получают всем известное варение. Польза варенья — дискуссионный вопрос. Впрочем, существуют методы сохранения ягод и без использования сахара или с минимальным его количеством.

Термообработка

А некоторые продукты и вовсе не варят, а просто нагревают до определенной температуры и надежно герметизируют. Так остается больше витаминов и питательных элементов, да и вкус не портится. Правда, и срок хранения в данном случае небольшой.

Отметим, что во многих вариантах домашней консервации используется укупорка продуктов в банках с одноразовыми металлическими крышками. А герметично закрывать банки помогает простая закаточная машинка, которая есть почти в каждом доме.