Как работает закаточная машинка

Собранный летом урожай нужно каким-то образом запасти, чтобы можно было пользоваться плодами трудов в продолжительный холодный период. Для этого есть самые обыкновенные стеклянные банки с жестяными крышками и такой небольшой, но важный инструмент как закаточная машинка.

Если вы совсем мало знаете про закаточные машинки, вероятно — вам будет полезна эта статья. Описываем общий принцип работы механизмов закатки, а также рассказываем об особенностях их применения.

Принцип действия закаточной машинки

Традиционная закаточная машинка — по сути своей, простейшее приспособление. Кстати, простота устройства — одно из преимуществ. Ведь известно: чем проще устроен механизм — тем он надежнее.

Суть действия закаточной машинки заключается в том, что она прижимает жестяную крышку к горловине банки, вплоть до полной герметичности. Тем самым, обеспечивается так называемое закупоривание (или укупоривание) банки с консервируемой продукцией.

Укупоривание происходит разными способами. Чаще всего для этого используется металлический ролик, который надавливает на тонкую жесть крышки, приминая ее и припечатывая к стеклянному горлу банки.

Ролик работает не сам по себе, а, как правило, от усилия человека, занимающегося укупориванием. Человек крутит ручку машинки, вследствие чего ролик прокатывается по всему диаметру горловины, на которую надета крышка. Прокатка повторяется несколько раз, чтобы закупоривание было более плотным и достигалась герметичность.

Есть машинки, предполагающие не закрутку, а «обжимку» крышек. Механизм «обжимает» крышку по всему диаметру баночной горловины. При этом пользователь может задействовать не крутящуюся ручку, а пару рычагов, посредством которых производится надавливание.

Как использовать закаточную машинку?

Чтобы закатать банку с солением или вареньем, нужно следовать алгоритму:

• Подготовка банки с продукцией — банка перед использованием обязательно стерилизуется, чтобы внутри после закатки не осталось никаких микроорганизмов (их деятельность неизбежно приведет к вздутию крышки и порче продукта).
• Крышка, подходящая к баночной горловине, тоже стерилизуется.
• Банка заполняется продуктом (солением, вареньем).
• На горловину устанавливается крышка, а на нее закаточная машинка.
• Далее происходит процесс укупоривания — он зависит от вида закаточной машинки.
• Если у вас обычная ручная машинка с роликовым механизмом, перед установкой на крышку его нужно отрегулировать так, чтобы можно было свободно поставить машинку, при этом между роликом и боковой частью крышки должен оставаться минимальный зазор.
• Начинаем вращать ручку машинки, при этом ролик совершает прокатку вокруг горловины с надетой на него крышкой.
• Подкручиваем механизм, чтобы ролик плотнее прижимался к крышке, и продолжаем вращать ручку — делаем 4-5 оборотов между подкручиванием.
• Подкрутку необходимо совершать понемногу, иначе на жести будут образовываться заломы (морщины).
• Подкрутку ролика и прокатку следует совершать до тех пор, пока механизм не упрется в стекло — вы почувствуете это по характерному звуку.
• Дальнейшего хода для подкрутки ролика уже не будет — значит процедура закрутки закончена.
• Проверка герметичности — после закатки обязательно переворачиваем банку вверх дном и оставляем так на несколько часов (никаких подтеков быть не должно).

Понятно, что при использовании закаточной машинки другого вида процесс будет немного отличаться. Но принцип закрутки останется именно таким: подготовка, закатка (или обжимка), проверка герметичности.

Виды закаточных машинок

О видах закаточных машинок сказано уже довольно много. Здесь мы рассмотрим их с точки зрения особенностей работы.

Ручные машинки

Это те самые простейшие механизмы с роликом. Принцип действия состоит в ручном выставлении положения ролика и последовательной прокрутке его при помощи ручки машинки. Все делается вручную: настраивается положение ролика, крутится ручка. Причем, чем плотнее садится крышка — тем большие усилия приходится прилагать. Не каждая хозяйка способна справиться, поэтому чаще всего такими закаточными машинками пользуются мужчины.

Есть и разновидности среди ручных механизмов. Например — закаточный ключ типа «улитка». Он имеет спираль (что и придает сходство с улиткой), которая облегчает продвижение ролика. Нагрузка на пользователя уменьшается, поэтому закаткой может заниматься и женщина.

Полуавтоматические машинки

Полуавтоматы устроены чуть более сложнее, но, в теории, удобнее в работе. Принцип действия у них — примерно тот же, что и у ручных машинок. Но крутить ручку и делать множество оборотов не требуется — достаточно один раз провернуть ее, и она после характерного щелчка должна вернуться в исходное положение.

Отметим, что настраивать ролик все равно необходимо вручную. И делать это следует очень аккуратно. Если переборщить, то давление будет слишком сильным, и механизм может попросту расколоть баночное горло. Стекло попадет внутрь, и вся консервация застопорится.

Автоматические машинки

Закаточная машинка-автомат еще сложнее и совершеннее. Пользоваться ею (опять-таки, в теории) максимально удобно. Что может быть проще: поставил машинку на крышку, нажал на рычаг, и готово!

Но на практике и тут бывают свои сложности. Во-первых, не всегда автоматическая машинка срабатывает безупречно. Иногда качество герметизации страдает — особенно если механизм однорычажный. В результате, крышка может неодинаково плотно прилегать по диаметру.

Рекомендуется использовать двухрычажные автоматические машинки. Благодаря двум рычагам качество укупорки заметно повышается, и процент брака при использовании машинок-автоматов снижается. И все же, для работы с любой автоматической закаточной машинкой требуется опыт — помните об этом.

Перед использованием какой бы то ни было закаточной машинки обязательно потренируйтесь на пустых банках.